朝から蟹のお味噌汁。
昨晩のうちに昆布だし（日本酒、みりんも少々追加）で30分ほど煮出していたスープに、布海苔（ふのり）と白味噌を加えて完成。
飾りで甲羅も入れてみたけど、、なくていいかな。
お味は、食べたことのない優しい、まろやかな甘みで天にも昇る心地。
朝からこんな贅沢していいのかしら……
ちなみに
蟹を煮出す際は、旨味が出やすいようハサミで半分個。
このまま吸い付きたいくらいだったけど、「栗ガニは味噌汁が絶品」との情報があったので堪えてお出汁の中へ。
30分後にはこんなに濃厚なお出汁に変貌していました。
